Daniel&Tune。漫步小日子

今早用電鍋煮好一鍋白粥，其實婆婆是煮粥高手，煮白粥請教她準沒錯，但今天想偷懶讓電鍋效勞，於是上網找了白粥的電鍋食譜，沒想到米和內鍋水量的比例眾說紛紜 XD  最後我採用 1杯米 : 6~8杯水(內鍋) 的作法，但我折衷用了 7杯水，至於外鍋則是 1杯米 : 1杯水，我還加了 2條小地瓜，熱騰騰的地瓜粥就在剛剛煮好啦，米粒和地瓜都有軟，粥收水後變得比較濃稠，感覺 加 8杯水比較剛好，如果有加地瓜水可以再多加一點 ^^

昨天煮筍絲鹹粥，今天煮地瓜白粥，搭配大茂脆瓜、麵筋、筍乾 (就愛大茂的麵筋和脆瓜，很合我口味呀 ^^)，還有昨天剩下的辣豆腐，今天午餐簡單完成啦 :)

現在正在用電鍋煮紅豆，哈哈...希望能煮出綿密的口感，冰過的紅豆加牛奶就很可口囉 ^^

【補充：如何用瓦斯爐煮粥？】

用電鍋煮粥的好處是不用顧爐火，但如果想吃軟而不爛，還約略吃到顆粒，也喝的到濃稠的湯汁的粥，那就得用瓦斯爐煮囉 ^^

步驟：

1、生米 : 水 = 1 : 8，如果有加地瓜，水可以多加一杯
2、將米和水倒入鍋中 (如有地瓜也一起放入)，開中火下去煮到水滾
     (煮的過程中可以放一隻大湯匙在鍋中，可以避免滾水溢出鍋外)
3、水滾後，如果有煮好的飯要加入，可在此時入鍋
4、水續滾，直到開始冒大量泡泡，這代表粥要開始變濃稠了
5、開大火，快速攪拌一下，確認米的軟度漢粥的濃稠度後，熄火就ok啦 ^^

煮的過程中，如果水量不足可以適時酌量加水，
煮好後，鍋中的水應該比粥高個三四公分左右，
因為粥放涼的過程中，還會繼續吸水，這樣的水量可以避免粥過於濃稠。